Bahan-bahan:
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun melinjo
1 mangkok buah melinjo
500 gr daging tetelan
3 cm lengkuas
Haluskan:
10 btr awang merah
5 siung awang putih
7 btr emiri
3 abe merah
½ sdm sam jawa
2 sdt ula merah
1 sdt erasi
garam
Cara membuat:
Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.
Bahan-bahan :
5000 gram ikan mas segar (boleh diganti dengan ikan nila atau mujahir)
Haluskan bumbu berikut :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
4 cm kunyit, sangrai
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
150 gram kacang panjang, biarkan utuh
20 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
1 liter air
Cara membuatnya :
Siangi ikan mas, cuci bersih, tiriskan, biarkan utuh. Lumuri badan ikan luar dalam dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan kacang panjang dan 3-5 batang serai ke dalam perut ikan.
alasi dasar wajan dengan sisa serai sampai tertutup rapat. Letakkan ikan di atas serai, tuang air. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai mengering. Angkat dan sajikan.
BAHAN :
½ butir kelapa, parut
1 sdm ketumbar, haluskan
3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan bumbu berikut
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting
6 buah cabai rawit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 batang serai, dipotong-potong
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
500 gram daging babi (bisa diganti dengan daging sapi), potong dadu
500 ml air
Cara memasak :
Campurkan kelapa parut dan ketumbar, sangrai sampai kecokelatan. Angkat, tumbuk sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan.
tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai air berkurang setengahnya. Masukkan campuran kelapa sangrai. Masak sampai daging empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan.
